【48812】网红茉酸奶每天新开4家店

7月初，茉酸奶上线一份问卷调查，就新品“猫山王榴莲”系列向顾客搜集价格，三档价位选项，分别为68

  7月初，茉酸奶上线一份问卷调查，就新品“猫山王榴莲”系列向顾客搜集价格，三档价位选项，分别为68元、88元、108元。

  头部茶饮品牌，多在下沉，转向9-19元区间。茉酸奶的均价，大体在30元左右。

  “去年底，门店仅300家，本年已将近1700家门店。”茉酸奶联合发起人兼CEO顾豪承受《21CBR》记者专访时表明。

  迅猛扩张让这家年青公司有些手忙脚乱。安排架构、运营形式怎么与发展速度匹配，成了顾豪有必要平衡的问题。

  “茉酸奶并非典型酸奶饮品，是酸奶奶昔。即除酸奶外，质料里还有冰淇淋原液。”顾豪和记者说，“咱们已完结0植脂末、0反式脂肪酸、0氢化植物油。”

  8月初，公司宣告，一切酸奶奶昔产品质料将晋级为进口乳粉。而旧质料已于7月31日悉数召回。

  记者注意到，质料误解解开后，顾客纷繁在谈论区喊话，“要是这次‘翻车’，能把价格打下来就好了”。

  “从茉酸奶运用额度牛油果、榴莲、巴旦木等来看，超高端的定价战略有用料根底。”食物工业分析师朱丹蓬告知记者。

  顾豪给记者算了笔账——以招牌“原创牛油果酸奶奶昔”为例，价格为29元。这包括一颗进口牛油果、乌兰察布酸奶、康派克奶基底，再加冷链运送，门店运营本钱。

  “此前，茉酸奶推出‘榴莲苏丹王榴莲酸奶奶昔’，价格38元，上架两个月，卖得不错。咱们在口感上做晋级，想把‘苏丹王’晋级到‘猫山王’。”

  顾豪表明，正常价格逻辑叠加猫山王榴莲本钱，定价算出来为68元，不确定顾客是否承受，就做了市场调研。

  “事实上，咱们从未卖过68元的产品，乃至没有几款超越40元的产品，未来推新价格带将在18-24元。”顾豪说。

  新式茶饮竞赛水火之中，赵伯华另辟蹊径出了圈，茉酸奶从上海松江，开光临港、南汇等十多个区域。

  2019年，在上海交大口腔科本硕连读的顾豪，加盟茉酸奶。他测验过开咖啡店、西餐厅等，想做大规模，标准化、可仿制的连锁餐饮成为首选。

  “赵伯华是个相对保存的人，我说‘赵总，咱们我们一同干’，他忧虑我偷技能，只允许我开一家店测验。”顾豪回想。

  新店首月营业额高达30万元，两人的故事从此打开。2021年，顾豪已是茉酸奶最大加盟商。

  这一年，对茉酸奶来说是个转机。餐饮格式改动，外卖途径大打价格战，顾客崇尚贱价。

  赵伯华忧虑酸奶奶昔送达后，超越最佳赏味期，不肯进驻线上，“我对产品有决心，不需要靠贱价招引客户。”

  外卖是大趋势，赵伯华退让了。为确保酸奶奶昔不消融，茉酸奶的外卖包装选用铝包装、珍珠棉、干冰，一个包装袋本钱3.5元左右。

  同年，顾豪正式入职茉酸奶，出任CEO；赵伯华退居幕后，专心产品、质料晋级。

  赵伯华和记者说，酸奶原材料一向更新迭代。2020年起，茉酸奶从内蒙古订购酸奶质料。

  “有次去工厂，从呼伦贝尔机场出来后又开了四五个小时，走到草原深处才到。”

  彼时，门店不到30家的茉酸奶，收购量少，质料本钱和配送本钱随之增加。赢利少了，不少加盟商都在闹。

  加盟商递送请求后，招商司理对其资金、团队办理、选址等进行调查，签完合同后进行“营建”，即模块化装饰、职工训练等。

  “估计本年门店将达2000家，下一年扩大到3000-4000店。”顾豪告知记者。

  茉酸奶选用“粮草先行”战略，进入一个区域前，会先把冷冻仓建好，保证门店当天报货，第二天质料就能送达。公司已在上海、南京、杭州、武汉、成都、广州等九地建起库房。

  巨大加盟系统下，为保证服务质量，门店倒闭后进入“强管控”，运营督导、营销督导、稽核督导等各司其职。

  运营督导类似于大店长，处理门店运营过程中遇到的困难，如制冰机清洗、不会订购、设备保修等；

  营销督导全权保管门店的口碑、饿了么、美团、大众点评等线上途径，加盟商只需完结产品交给；

  门店装有4个摄像头，线上稽核组每天观看监控视频半小时以上。还有AI监控，预设“帽子”“口罩”“手套”，假如店员没有按规佩带，就会自动识别并发出警报，一次罚款200-500元。

  线下稽核组不守时来访，查看门店卫生、服务、产品日期等并打分，一经发现偷工减料，第一次罚款5万元，第2次直接把门店砍掉。

  谈及未来，顾豪表明，“会测验草原酸奶加超级食物，方针是成为我国酸奶饮品界的星巴克。”

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