厨房这一物超级好用却致癌

  近日，浙江卫视曝光了海绵擦甲醛超过标准!有一种白色海绵状的海绵擦，又称“魔术擦”，它不加任何洗涤剂，沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。经检测，海绵擦的材质是三聚氰胺甲醛树脂泡沫，送检7款产品中有6款甲醛超过标准。

  近日，浙江卫视曝光了海绵擦甲醛超标!有一种白色海绵状的海绵擦，又称“魔术擦”，它不加任何洗涤剂，沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。经检测，海绵擦的材质是三聚氰胺甲醛树脂泡沫，送检7款产品中有6款甲醛超标。

  长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题，严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤、细胞核的基因突变、DNA单链内交连和DNA与蛋白质交连及抑制DNA损伤的修复、新生儿染色体异常等疾病。

  检测认证工程师魏文峰表示，海绵擦无论洗几遍都有甲醛，实验中人工手洗5次，再送检，结果显示甲醛含量依然超标。它不仅含有甲醛，而且甲醛还容易挥发在空气中，所以不建议我们大家使用。清洗碗筷，还是用普通的棉质洗碗布、或者老丝瓜瓤就可以了。

  教你自制一款柚香洗洁精：柚子皮去掉白瓤，切丝放进瓶子里，然后倒入没过柚子皮的清水;再加入一小勺食用碱，盖上盖子摇晃均匀;放冰箱冷藏一周后就可以用啦!

  世卫组织2014年多个方面数据显示，在过去的30年间，肺癌已取代肝癌成为中国最普遍和最致命的癌症。吸烟、长期遭受空气污染和职业中接触致癌物，是增加患肺癌风险的重要的因素。但专家在分析与肺癌发生的相关因素时，除去遗传因素、吸烟、工业污染等，还有一个易被忽视的因素——厨房油烟。有调查显示，烹饪产生的油烟与肺癌，特别是女性肺癌的发生有密切关系。

  从全国肿瘤防治办公室之前公布的数据分析来看，近十年来，我国男性肺癌新发病例数从每年约26万增至33万，增幅26.9%;女性从每年约12万增加到17万，增幅达38.4%，女性肺癌上升势头还猛于男性;尤其是40岁以上女性患肺癌的比例慢慢的升高，占女性肺癌的80%左右。而我国许多女性并不吸烟，诱发女性肺癌的重大嫌疑犯正是厨房油烟。

  有研究表明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比非常明显升高。而当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有着强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

  同济大学肿瘤研究所一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。临床调查也发现，在患肺癌的非吸烟女性中，超过60%的危险因素是长期接触厨房油烟。其他一些国内外研究均已确认，油烟是肺癌的风险因素。在有华人生活的地方，无论是中国大陆、台湾地区、香港地区还是新加坡，都有研究证实了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。

  不仅如此，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

  小吃店里的一次性筷子一抓一大把，方便快捷，拿来就用。可你是否知道，它们的保质期只有4个月?从2009年至今，多家媒体曾报道，市面上相当一部分一次性筷子都在“超期服役”。仔仔细细地观察它们的颜色，你就会发现，有些筷子已经隐约生出了黑绿色的小霉斑。千万别小看这些霉斑，有经验的人指出，其中的“黄曲霉素”具有极高的致癌风险。

  对于这些“毒筷子”应加强监管已呼吁多年，可时至今日，发霉的一次性筷子依然存在。 绝大多数一次性筷子都属于“三无产品”，上面找不到关于生产日期和保质期的任何信息。批发商业市场的筷子更是散乱地堆在地上，近日阴雨连绵的天气增加了它们发霉的可能性。不管是餐馆老板还是消费者，对一次性筷子的保质期几乎一无所知，让我们不禁为大家的健康提心吊胆。

  关于一次性筷子的保质期，早在2006年，国家质检总局颁布的《食品用包装容器工具等细则》中就有明确规定，筷子的包装袋上应该明确标注“经消毒的一次性餐具最多保质4个月，超过保质期不可再出售或使用”。此外，生产厂商还应向商家提供一次性筷子的检测合格报告，食品监管部门一经发现过期产品，就要作出相应处罚。然而，记者调查中发现，不管是一次性筷子的批发商还是进货者，大部分人都没见过这份检测合格报告，也很少有人检查这些筷子是否过期。

  国际食品包装协会秘书长董金狮说，制作筷子的木材或竹材里包含一定的水分，时间一长就容易发霉。在夏秋雨季或南方较为潮湿的环境里，一次性筷子更易发霉，轻则出现异味，重则会产生致癌物质。发霉的筷子里含有各种霉菌，严重的会滋生出“黄曲霉素”。中国医学科学院肿瘤医院防癌科主任徐志坚表示，霉菌是增加致癌风险的因素之一，并且在潮湿的环境中容易繁殖，而黄曲霉素被广泛认定可诱发肝癌，如果消费者多次使用霉变的筷子，确实存在一定的危险。以下几招可以在某些特定的程度上帮你躲开有问题的一次性筷子。

  1. 看筷子的外包装上是否有生产厂商的名称、商标以及联系方式，最好有生产日期和保质期;

  2. 一次性竹筷要选黄绿色的，过黑、过黄都不太正常。好的一次性木筷也带点淡淡的黄色，过白可能经过工业双氧水浸泡漂白，或经过二氧化硫的熏制处理;

  3. 筷子受潮后有几率发生弯曲变形，甚至会出现非竹子或木头本色的斑点，比如小黑斑，那表示可能发霉变质，绝对不能再继续使用;

  在餐馆，能自己先对一次性筷子做个“消毒处理”，比如用凉水清洗筷子表面，减少有几率存在的二氧化硫残留;用开水烫一下，杀死筷子表面的细菌和霉菌。但注意，不要将筷子长时间浸泡在热汤或热粥里，否则会加速表面的二氧化硫分解。不仅一次性筷子存在发霉问题，家里的筷子所含水分不少，也易产生霉菌和细菌，最好把它们放在干燥通风的环境里，使用半年后及时更换。

  广告里小朋友想喝美味的鲜汤时，会让爸爸和妈妈用美味的汤料快速地煮汤，而实际上这种懒人汤料里都加了大量的味精、盐，以及其他增香得添加剂……[详细]

  但是味精吃多了，对人体同样是有害的。有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，有可能会出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的“醉食”，根本原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。

  谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。

  美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视网膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性机能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质受到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长受阻。

  进一步研究表明，儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。

  甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

  因此，对于正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。

  味精-80%谷氨酸钠成分，20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味，尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还要慎用的，至少也是不能食用过量。

  如果儿童食入过量味精，可能会影响胃的功能，会出现偏食，厌食，爱吃零食等坏习惯，还会影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康发育。

  值得一提的是在目前市场上的儿童食品中，如小零食，有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的，应引起高度重视。

  另外，味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精中食盐占了大部分。这样就造成了盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。所以，心脑血管疾病高发的老年朋友限盐，也得限味精。

  味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用有可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能会引起严重后果。

  目前研究之后发现，味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2—12小时内，味精被吸收，可以影响中枢神经系统的活动，导致哮喘发生。

  研究还认为，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多的放有大量味精的食品，就会更易引起气喘的发病