企业家说丨金锣郭维世：做国人美好生活的服务商

　　央广网北京2月1日消息（记者羚瑞 王莹 徐鑫）回望2023年，中国经济走出了一条复苏曲线，高水平质量的发展扎实推进。企业家们面向未来，承压前行，凭借着一股韧性和拼劲，为中国经济注入了进取的活力，激发了向上的潜力。经济之声推出系列访谈《企业家说》，本期专访金锣集团总裁——郭维世。

　　对于像金锣这样以肉制品生产加工为主的综合性大规模的公司来说，食品安全的重要性不言而喻，金锣也通过全产业链的构建和新技术的赋能，为食品安全添加了多重保障。

　　记者：金锣曾经举办过一次云探厂的活动，网友们可以在云端参观金锣肉制品生产的全过程。您所在的企业对于食品安全都做了哪些工作？

　　郭维世：我们把食品安全作为公司制作经营发展过程中的一条红线，视为我们做所有经营活动的前提。我们建立了一套源头可追溯、过程可控制、出现风险的时候可预警、产品可召回的食品安全全程可追溯系统。

　　首先，金锣集团是一个全产业链企业，从源头的生产养殖端到餐桌，构建了一个完整的全产业链。从原料的角度来说，现在我们生产所用的主要原辅料大部分能轻松实现自产自用，这是很重要的一个保障。第二，我们对外部供应商供应的产品，采取高于行业的标准做验收。综合这两个方面——产业链和高标准的检验要求，就保证了产品的源头可控。

　　同时，金锣所有的工厂能轻松实现远程可监控。我们在所有工厂车间都装有自动化的检测监控系统，能够正常的看到车间的每一个生产的环节。另外，我们又借助产业链的优势，打造了一套完整的可追溯系统，通过全方位的检测和可追溯，实现整个检验测试方面的安全保障。

　　记者：有调查研究机构多个方面数据显示，近年，我国猪肉消费占肉类的比例整体呈下降趋势。您觉得肉类消费结构的变化反映出消费需求怎样的改变？

　　郭维世：从肉类消费结构的变化，能够准确的看出花了钱的人产品的多元化需求慢慢的升高，对品质和健康更看重，也慢慢变得注重消费的便捷。所以金锣有明确的目的性的研发了低脂、低盐、加钙等更健康、更高品质的产品。

　　记者：2023年猪价相对来说还是比较低迷，整个生猪行业也处在承压的状态，是否会对金锣产生一定的影响，怎么对抗这种周期上的波动？

　　郭维世：猪价低迷对于整个产业来讲，会造成前端产业的巨大压力，但是也会给后端产业带来低成本的机会。肉制品行业是一个非常古老传统，同时又年轻现代的行业。吃肉这件事，在我们的祖国已经有3000余年的历史，而肉制品深加工真正快速起步发展，还是从上世纪90年代开始的。

　　我们通过对国内外行业整体发展的新趋势以及国际领先企业的深度剖析，研究一头猪的价值到底是怎么样产生的。所以，我们从猪到肉、从生到熟，纵向进行延伸，横向进行拓展，整个业务涵盖了生猪养殖、生猪屠宰、肉制品深加工、调味制品、食品包装、机械制造、环保治污等。通过不断地延链、强链和补链，现在已形成了金锣的生态产业群，可完全穿越猪周期。

　　记者：您所在的企业有没有去帮助规模更小的养殖户和中小企业，一起度过猪周期的下行？

　　郭维世：金锣的产业纵向贯穿一产、二产、三产，从这个方面来看，辐射效应和带动作用依旧很巨大的。而且企业职工的90%以上来自农村，这在很大程度上也解决了农民的就业问题。

　　作为一家有着30年历史的企业，金锣也多次面临是坚守主业还是开拓新赛道的抉择，在不断校准靶心的过程中，企业坚定了专注主业，围绕食品加工领域持续深耕的决心。

　　郭维世：围绕着我们的主业和熟悉的行业拓展业务，成功的比例远大于进入一个新的行业。所以从这个方面来讲，做专业的事情，才可以获得更大的成功。

　　举个例子，生产肉制品最主要的辅料就是大豆蛋白，早期全需要进口，进口成本非常高，周期也很长。我们大家都认为这个产业一定是未来的需求，为了突破受制于人的瓶颈，我们开始研究加工大豆蛋白的技术。做肉制品给百姓提供的是肉蛋白，而从营养健康的角度，需要肉蛋白和植物蛋白的均衡，这一种原因是企业的需要，另一方面是市场和消费的人的需要。我们也发挥敢闯敢干的拼劲，开始自己摸索做大豆蛋白，把新技术转化成产业做起来，现在我们生产的大豆蛋白供应国内近千家食品加工厂商。

　　同时，我们的大豆蛋白产品已经覆盖了全球70余个国家和地区，下一步我们打算把普通的蛋白加工成更高品质、功能性更强的且适用于代餐食品的蛋白。一方面扩大覆盖的区域，另一方面提升产品的品质，满足更高消费的需要。

　　记者：在金锣集团的产业版图中，我看到有环保和污水处理的内容。我们很好奇，金锣作为一家主营肉食品加工的企业，为何需要去跨界做环保？

　　郭维世：这样的一个问题可以追溯到金锣的历史，在生产肉制品和辅料大豆蛋白的过程中会产生大量的污水，而且处理污水的成本慢慢的升高。为了攻克我们自己产业链发展过程中的困难，进行了研究，拓展了这样的领域。很多人认为我们的污水处理是“土专家”发明的，但从我们的角度来说，是为了更好地处理污水而诞生的。

　　记者：金锣现在的污水治理系统据说已经在全球很多地方都有落地，大概有多少个国家和地区？

　　郭维世：现在我们进入的国家和地区大概有12个，大多分布在在像中东的迪拜、沙迦，还有南非、马来西亚等。除了国际市场，我们的污水处理系统在国内的山东、黑龙江、吉林、云南等地也得到了有效推广。我们的一体化污水处理设备具备占地面积小、建设周期短、经营成本低等特点，大到一万吨，小到两三吨的设备都有。

　　比如，金锣所在临沂市的柳青河的治理，如果按传统的治理方式铺设管网再进行集中处理，大概投资需要5亿余元。我们在沿河34公里的范围，一共投放了106台设备，解决了这样的一个问题，成本在1亿元左右，大大压缩了整个污水治理的成本。同时，我们建立了大数据处理中心，实现了远程监控，治理过程中不需要人员值守，大幅度的降低了运营费用。

　　记者：金锣有一个战略目标——传统产业高新化，高新技术产业化。怎么理解高新化和产业化？

　　郭维世：肉制品行业经历了手工制作、机械化、自动化，现在已确定进入了智能化和数字化时代，科技的创新是未来肉制品行业发展的必要要素。

　　从传统企业转型到现代化企业，对于金锣而言，我们把数字化定为公司的战略目标，从智能工厂这个点切入，进行数字化转型。

　　要实现这个目标，首先，就是标准的提升。我们在产品的品质衡量准则、生产的技术标准和工厂的建设标准方面，对标国际领先公司进行了全面升级。第二，我们是一个全产业链企业，充分的利用我们自有设备制造的优势，内合外联，把现在的局部智能化推向全产业链，通过人机一体化智能系统降本增效。第三，从产业链源头到终端的十几个环节存在着信息不对称，所以我们要打通产业链的信息链，把信息技术运用到整个决策、计划、经营管理中，通过信息互联提升企业的运营效能。

　　郭维世：举一个简单的例子，我们有一套自动化、智能化的检测系统。对于一个肉制品，它是否有杂质、是否有包装的破损，机器可完全识别。我们以前用人工检测，速度是这个机器的十分之一，这台机器一分钟可以检测400余个产品。再比如，以前的生猪屠宰过程中，要对膘的厚度做测量，我们现在用手持的智能测量仪可以非常快速测出膘厚多少，确定产品的质量。

　　我们通过数字化、智能化的改造，整体人均工效能提高30%。同时，对于土地和厂房的利用，通过智能制造推进，能节约工厂用地接近30%。以前一个车间能生产100吨，现在可以生产130吨。

　　记者：前不久出台的《关于促进民营经济发展壮大的意见》（以下简称《意见》）中也提到，要加大对民营经济政策支持力度。《意见》的发布，对于金锣这样的非公有制企业会带来什么影响？

　　郭维世：首先，从《意见》来看，涉及金融、人才、科技、法治、营商环境等多项政策，作为行业的有突出贡献的公司，增加了我们的信心和底气。第二，结合中央经济工作会议和“促进民营经济发展31条”，综合看来，我们觉得，要用长期发展的思维来思考企业未来的发展，要从短跑思维向长跑思维转变。

　　郭维世：我们大家都认为的长跑思维，第一，从精神层面上，还是需要保持像创业期那样的精神，敢打敢拼，永不放弃，自我突破；第二，要做好主业，壮大新业，把我们的资源放在擅长的领域中，要不断推动技术进步，企业才能实现可持续的发展；第三，发展的速度和发展的质量并重。这样企业才能走得更远、走得更久。

　　郭维世：我们的愿景是“做国人美好生活的服务商”，只要是符合公司发展的、美好生活方面的、和主业相关的产业，都是未来我们发展的方向。建设绿色食品产业链，让我们消费者食而无忧，美味尽享，这是我们的使命。